"Sospechamos que es químico, pero...": por qué la comida rápida azucarada está en auge en Francia

Según la revista France Snacking, las cadenas de comida rápida especializadas en dulces experimentaron un aumento del 13 % en sus ingresos en 2024. Entre las marcas de rápido crecimiento se encuentran Dunkin ' y Dreams Donuts, nombres y productos originarios de Estados Unidos.

Hay una marca en particular que ha tenido un éxito rotundo desde su llegada a Francia hace dos años: Krispy Kreme . Por ahora, la marca solo está presente en la región de Île-de-France con 22 tiendas.

La primera tienda abrió sus puertas en diciembre de 2023 en el barrio parisino de Les Halles. Un local luminoso y colorido, con la única línea de producción de la marca en el centro. Y los donuts friéndose a la vista de todos tras un gran ventanal.

“Este año hemos generado más de 15 millones de euros en ingresos y aquí se producen más de un millón de donuts al mes, que se venden en París y sus alrededores”, explica Nicolas Riché, responsable del desarrollo de Krispy Kreme en Francia.

En las mesas se sientan sobre todo jóvenes, pero también familias. Algunos vienen por primera vez, mientras que otros son clientes habituales. «Vengo una vez al día. Me tomo un café y un dulce; es práctico», dice un cliente. «Es reconfortante, y me parece genial por la mañana», añade una mujer. «Es colorido, es tentador, incluso si sospechas que está lleno de ingredientes artificiales y azúcar. Pero de vez en cuando, te puedes dar un capricho», añade otro cliente.

Un detalle encantador que los clientes sin duda aprecian. Y fuimos a comprobarlo visitando la consulta de la nutricionista Faïza Bossy.

“Si tomas una dona con glaseado original, encontrarás que por unos 50 gramos tendrás entre 22 y 25 gramos de azúcar. Sin embargo, la recomendación de la OMS es que un adulto de 60 a 65 kilos consuma menos de 50 gramos de azúcar al día, o incluso menos de 25 gramos”, señala.

Un solo donut puede alcanzar fácilmente tu consumo diario recomendado de azúcar. Es muy importante consumirlos solo ocasionalmente, ya que de lo contrario puede ser peligroso. Tienen un alto contenido en grasas y contienen ingredientes ultraprocesados ​​que pueden contribuir a enfermedades cardiovasculares, infartos y diabetes.

Si es tan poco saludable, ¿por qué tiene tanto éxito? Principalmente porque existe una estrategia dirigida a los jóvenes. Esto es precisamente lo preocupante, ya que la obesidad está aumentando sobre todo entre los jóvenes de 18 a 34 años, según el Inserm (Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia). Como ya hemos dicho, es atractivo, colorido y visualmente llamativo. Las marcas conocen y utilizan a la perfección las reglas de las redes sociales. Invitan a influencers, ofrecen una galleta a los primeros 1000 clientes…

Como resultado, decenas de tiendas están abriendo a un ritmo vertiginoso. Los locales son fáciles de encontrar, ya que no se necesitan grandes instalaciones, como una campana extractora para freír comida rápida salada.

El mercado francés también tiene sus particularidades, porque nos encanta la cultura pop estadounidense, como por ejemplo las rosquillas de Los Simpson. Y sobre todo, nos encanta el azúcar en general, como explica Bernard Boutboul, experto en restauración de Gira Conseil.

“El consumo de dulces ha ido en aumento durante años porque a los franceses les encantan. Los franceses tienen tres veces más probabilidades de tomar un plato principal y un postre que el promedio mundial, que suele consistir en un entrante y un plato principal”, explica.

Los expertos prevén la apertura de más tiendas en los próximos meses. Sin embargo, todos anticipan una pronta saturación del mercado, con un exceso de minoristas. La oferta está aumentando, mientras que no se espera que la demanda crezca con la misma rapidez.